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酵素分两大类：
一、消化酵素：消化食物的酵素(又可分为5大类)。消化+吸收=健康。
蛋白质分解酵素：分解蛋白质、碳水化合物(醣类)的酵素。
醣类分解酵素：分解碳水化合物如：米、麦、砂糖、马铃薯等。
脂肪分解酵素：脂质指植物油、奶油、乳玛琳。
纤维分解酵素。
矿物质(微量元素)分解酵素：矿物质是辅助酵素作用的营养素。
胰酵素：(一般来源是从猪胃中提出，而我们的是从菌类中提出)。
二、代谢酵素：进行制造细胞、治疗疾病、帮助身体自然治愈力、思考活动等，所有生命能量修护的营养素。(代谢酵素使我们青春永驻)。
体内「潜在酵素」的量决定你的寿命！
酵素在食物处理的过程中，很容易被破坏掉。人体一生中酵素生产量有限(已设定在基因中)，体内「潜在酵素」会制造出消化酵素与代谢酵素，如果因为帮助消化而大量的使用消化酵素，则能够制造细胞、治疗身体的代谢酵素生产量就会减少。我们无法摄取到代谢酵素，只要停止浪费或是减少体内消化酵素的透支，身体就能够制造出大量的代谢酵素。酵素耗尽时生命也会结束！为了不透支体内的消化酵素，补充酵素增强体内的消化作用是很重要的。
酵素对消化系统的帮助
我们所食用的食物皆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖分及纤维。消化酵素分解蛋白质，脂肪以及碳水化合物等以转换成较小的元素。此刻若我们服用酵素的补充物，是可以帮助还原食物在烹调过程中被破坏的天然酵素，这类补充酵素包括：淀粉酵素、蛋白质酵素、脂肪分解酵素、纤维酵素、麦芽淀粉醣化酵素、蔗糖酵素、葡萄糖淀粉酵素、菠萝酵素和木瓜酵素等等不同的酵素，来帮助我们消化、吸收，防止尚未消化的食物进入结肠，并帮助其它营养的吸收。此时胰岛腺也会保存自行制造的消化酵素，来帮助新陈代谢。
酵素的历史
酵素的历史可源自中世纪前人类改善食物品质的能力：很久以前人类即发现发酵过的食物比未经处理的食物更加可口、易消化，也较容易保存。欧洲人的好奇心使大麦、谷粒混合蜂蜜制成的黑麦啤酒得以问世，东方人也懂得运用发酵过的大豆来调味，并且帮助消化，中美洲人也发现尚未成熟的青木瓜加在肉里烹调，远比运用当季成熟的水果来得美味。乳酪、酒、面包、啤酒和酒酿、优格等食物，在形成的过程中都是需要酵素的。这些食物皆由酵母(菌)、乳酸菌、菌类…等微生物发酵制造而成。这些有机体制造酵素以改变其原始食物状态，不但风味独特、品质改进又可促进消化。
世界两位最好的医生"发烧和食欲不振"
代谢酵素是治愈身体疾病的快捷方式。当体温升高时酵素反应加快，就能够迅速修复身体。酵素在反应时身体会发烧，人们却服用退烧药来退烧，这不是一个完全正确的做法。德国伊的塞斯博士说：世界上有两位最好的医生"发烧和食欲不振"。野生动物生病时就保持接近断食的状态，正是身体自愈力的一种反应。因为停止进食就不需要使用消化酵素，可以利用身体潜在的酵素来帮助身体制造出大量的代谢酵素来修复身体。所以当食欲不振时，就是身体缺乏酵素的一种自愈力反应，赶快补充食物分解酵素吧