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特色烧牛筋
材料：水发牛蹄筋400克，茶树菇节150克，洋葱丝80克，小米椒节、香菜节、姜片、蒜片、葱节各少许。盐、味精、老抽王、浓口酱油、湿淀粉、化猪油、色拉油、豆瓣油各适量。
做法：
1、将洋葱丝投入油锅并加少许的盐，炒断生以后，盛在窝盘里垫底。
2、把茶树菇节入油锅过油，倒出来沥油后待用。
3、锅里放化猪油烧热，先下姜片、蒜片、葱节和小米椒节，炒香了再下茶树菇和牛蹄筋，掺适量的鲜汤并加入浓口酱油、老抽王、盐、味精等调好味，烧3分钟至蹄筋入味后，下香菜节并勾芡淋豆瓣油，即成。
酱烧鲈鱼
制作：
1、把鲈鱼宰杀治净，从腹部剖开后压平整，入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌渍入味后，再入热油锅炸定型。
2、锅留底油，投入姜米、葱花和蒜米先爆香，再下自制的鲈鱼酱炒香，掺鲜汤并调入盐、鸡精和味精，随后放入炸过的鲈鱼，等到小火焖至锅里收汁亮油时，捞出来装入加有黄油和洋葱块的滚烫石锅，即成。
说明：自制鲈鱼酱是取甜面酱、海鲜酱、排骨酱和柱侯酱为料，另外加姜葱蔬菜水调制而成。
杂粮香味野菜
将单调的凉拌蕨菜与养生杂粮结合起来，用春卷筒立体装盘，时尚有创意。
特点：
咸鲜爽脆，营养搭配合理。
预制：
红豆1斤入清水浸泡一晚至透，捞出控水，放入盆中，加入淘洗干净的小米1斤，倒入少许清水，覆膜入蒸箱旺火蒸20分钟至熟，取出拌匀晾凉。
走菜流程：
1、春卷皮3张卷成筒，沾清水封口，入三成热油炸至定型，立在盘中。
2、鲜蕨菜200克去掉老根切段，鲜黄花菜20克去根，一起飞水后捞出过凉，加入盐5克、白糖2克、鸡粉2克、美极鲜味汁5克、芥末油3克、红椒丝15克拌匀，盛入盘中的春卷筒。
3、取熟红豆、小米共50克撒在春卷筒周围即可上桌。
制作关键：
蒸红豆、小米时不要加太多水，否则蒸出来的粗粮发粘。