推荐

美食推荐:富贵南非鲍、手指肠炒青笋、滋味土鳝鱼制作方法

| 点击:

【www.fsgl168.com--推荐】

富贵南非鲍

原料:干鲍鱼、西兰花、胡萝卜。

配料:鲍汁、淀粉、色拉油。

制作方法:

1、取锅上火,放入水烧开,加少许色拉油,将胡萝卜、西兰花分别焯水,放置盘中摆好,备用。

2、起锅烧水放入老母鸡、火腿、小排、火腿皮、葱白、姜、鸡爪、桂圆肉、白胡椒粒、鸡油、鸡粉、盐和冰糖制成高汤,把干鲍鱼放入高汤内,小火煲。

3、将干鲍鱼用鲍汁煲好,取出放置盘中,用砂锅将鲍汁收浓勾芡浇在干鲍上即可。

手指肠炒青笋

特色:手指肠味道和广式腊肠的味道差不多,口味甜鲜,搭配青笋很清爽。

原料:手指肠50克,青笋300克。

调料:A料(盐、白糖各1克,美极、鸡粉各2克),红椒条、熟猪油各15克,蒜苗10克,拍蒜子20克,姜片5克。

制作:

1、青笋去皮切丝,焯水,捞出过凉,控水;手指肠切段,入蒸箱蒸30分钟。

2、锅内入熟猪油烧热,下入拍蒜、姜片炝锅,下入青笋、手指肠,加A料调味,大火翻炒出锅气,下入红椒条、蒜苗炒匀,出锅装盘即可。

小贴士:青笋丝过水后要快速过凉,保持清脆的口感。

滋味土鳝鱼

材料:土鳝鱼300克,青笋150克,红小米辣圈、青花椒各20克,姜米、蒜米各15克。辣鲜露、美极鲜酱油各10毫升 啤酒、藤椒油、熟菜油各适量。

做法:

1、把土鳝鱼宰杀治净,剁成5厘米长的段后,投入温水锅烫一下,捞出待用。

2、把青笋切成丝,投入加有盐的沸水锅汆一水,然后捞入盘里垫底。

3、锅里放熟菜油烧热,下姜米、蒜米、小米辣圈和青花椒先炒几下,等放入鳝鱼段一起爆炒出香后,加入啤酒、辣鲜露和美极鲜酱油调味,起锅前淋入藤椒油,最后放到垫有青笋丝的盘里便好。

本文来源:http://www.fsgl168.com/tuijian/102666/