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“吃辣”向来是吃货们的最爱，即便本身不是很能吃辣的人，只要一面对好吃的美食，就会想说“越辣越好”，尤其是很多食物，如果口味不辣的话，吃起来味道就会很怪，失去原本的美味。
常吃辣椒还能促进新陈代谢，以及体内脂肪的燃烧，所以通常我们在做菜的时候，都会多少放点辣椒，小编作为湖湘人士，尤其爱吃辣椒，吃饭做菜可以用“无辣不欢”来形容，但炒菜时常用新鲜辣椒，吃着也会觉得没味，所以每隔一段时间，我就会自己动手腌点辣椒，炒菜吃更香更过瘾。
腌辣椒时，加生抽还是酱油？一步错步步错，难怪你腌的辣椒不好吃
今天小编教给大家的，就是我平时自己腌辣椒的方法，顺便分享一个小技巧给大家：腌辣椒时，应该加生抽还是加酱油？如果这一步做错，那就是一步错步步错，难怪你腌出来的辣椒不好吃！
很多人自己腌辣椒时，习惯像做菜一样，加入生抽调味，但是我们腌辣椒时本来就放了很多盐，所以腌出来的辣椒口感容易太软烂，因此建议大家用酱油加点老抽来腌辣椒，老抽中有焦糖的成分，能防止辣椒被过度腌制，保证腌好的辣椒口感脆嫩，而酱油则能很好的起到缀色的作用。
【腌辣椒的最佳做法】
【食材明细】：新鲜辣椒，食盐，白醋，酱油，老抽
【做法与步骤】：
第一步，先将所有的辣椒择好，放入一大盆清水中浸泡，最好稍微泡久一些，泡好后沉底的辣椒一般都是有损坏的，挑除后将剩下的好辣椒洗净，沥干水分备用。
第二步，起锅倒入足量清水，水量一定要足，烧开后将辣椒倒入，待水再次烧开后，加盖中火焖煮至辣椒变色，即可将辣椒全部捞出，用一个干净的大盆装好。
第三步，向煮好的辣椒中，撒入足量的食盐，并加入白醋、老抽和酱油各适量，带上一次性手套，将调味料全部抹匀，静止约30分钟后，即可将其全部转移至无水无油的坛子里，倒上腌料密封腌制。
所以腌辣椒时，加生抽还是酱油？一步错步步错，难怪你腌的辣椒不好吃！正确的方法就是用老抽加酱油，这样腌好的辣椒不仅清脆入味，而且色泽浓郁诱人，用来炒菜拌面都超好吃！