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图片发自简书App
乐素坤博士说：厨房是健康的关键。
告诉我们要喝好水、吃好油。
也为广大酵友分享了许多关于健康厨房的方法，
下面为大家做了一个合集，
加进去很多酵友的经验和心得。
让我们大家都能够从厨房开始，
养出健康精彩的生活。
️️️️️一、酵素️️养水
1、具体做法：成熟的食用酵素按照1：1000或以上的比例滴入普通的饮用水，密封放置8小时以上就可以使用。
2、容器选择：为了让食用更放心。尽量选择能够密封的陶瓷缸、食用级塑料桶。养环保酵素用来洗菜养花的容器用一般的水桶就可以了。
3、养水好处：把大分子团水变成小分子团水，更容易被身体吸收利用；水质更滑腻，口感更好；弱碱性，对人体更有益。
4、使用时间：一桶养水在2-3天用完。酵素大神们曾经分享过加入酵素后密封一个月或更久，越久越软绵越好喝。我们一般人养水没有大神的经验和把控，还有环境、容器、温度、密封等条件不同，还是把它放在一个可控的时间来使用更安全。
5、使用范围：作为日常饮用，做饭、泡茶、洗脸等，用养过的水做酵素会格外清亮，增加成功率。
二、酵素养糖
1、材料做法：准备好适量的红糖，一些成熟的酵素原液，一个玻璃罐子，或者是塑料罐子、陶罐子，只要是可以密封的都可以。把红糖放进罐子里面，尽量少的留空隙，或者提前把红糖舂碎，然后把陈年的酵素原液倒进罐子里面，以刚好淹没红糖为好。
2、密封时间：红糖融化后，会有很多泡沫产生，介意的话就用勺子撇去，不去掉也没关系。然后写上标签，加盖密封保存起来，一个月以后就可以吃了。当然，越久越好。
3、食用方法：可以直接食用，也可以冲温水食用，可以抄袭两句广告词来形容：“纵享丝滑”、“酸酸甜甜就是我”，早起姜茶饮、下午制作甜点、配咖啡都是很高级的美食。
4、养糖价值：乐博士说，这样养的红糖，是小分子糖，糖里面对血液不好的成分就转化掉了，又更有益于人体吸收。
三、酵素养油
很多酵友反映养油耗费时间太长，需要几个小时，下面介绍一个简单的方法，只需要一两个小时就OK了。
步骤
1、准备酵素水泡过的丝瓜皮或者其他菜叶等。
2、热锅倒普通油。
3、放入丝瓜皮炸到发脆（中火）。
4、捞出丝瓜皮、菜叶（捣碎加酱油当零食吃），油的颜色变得清绿。
心得
1、尽量选择熟得快的菜叶、丝瓜皮、黄瓜皮、薄荷叶、紫苏等。这样可以大大减少时间。炸出来的材料也酥脆好吃。
2、如果确实喜欢体验不同的食材，也需要选择熟的时间差不多一样的,或者切片。
3、薯类不宜切太小，容易散开，油会浑浊。搅拌也要小心散开。
4、养油后油会留下食材的香味，选择食材可以考虑家人的喜好选择。
用法
用于直接凉拌或者炒菜。
四、酵素养盐
有人质疑过酵素养盐的科学和必要性，直到有酵友用不同品牌的盐，有的养出黑色的盐，疑似重金属超标，才真正认识到酵素养盐在一定程度上可以帮助我们选择盐。
1、具体做法：
先把成熟的陈年食用酵素倒在一个食品级安全容器中，再把盐倒入酵素内，一边倒一边用勺子轻轻的搅拌，直到倒入的盐不再融化，酵素液体饱和了，这样健康的酵素饱和盐就做好了，如果液体上面有一层白沫，可以用勺子撇去，再换入可以密封的容器里面就可以等待食用了。
2、注意：
因为不同食材做的酵素和盐之间产生反应后，色素会有所变化，所以酵友们养出来的盐，颜色会有差异。如果出现黑色的情况，就不宜食用了。
盐和酵素，饱和溶解比列大概是盐1 ：酵素3。