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俗话说“上车饺子下车面”，在饺子绝对是一种男女老少都爱吃的美食，尤其是在东北一带吃饺子早已经成为了当地人再平常不过的事情。
饺子那么好吃，大家都喜欢吃什么馅的呢？相信很多人的回答是当然喜欢吃肉馅的了，包括牛肉馅的、羊肉馅的、猪肉馅的都非常好吃。还有很多人喜欢吃海鲜馅的，虾仁、皮皮虾、鱼肉馅的都很好吃。
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其实除了这些还有一种韭菜鸡蛋馅的饺子非常受欢迎，只不过很多人并不知道韭菜鸡蛋馅饺子怎么做才好吃，而且平时做韭菜鸡蛋馅时总出水，这要怎么办呢？今天就来为大家分享一下韭菜鸡蛋馅饺子不出水的小窍门，这样做出的韭菜鸡蛋饺子也特别好吃。韭菜鸡蛋饺子拌馅时多加一种调料，韭菜不出水，饺子更美味。
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第一步：市场上面回来的新鲜韭菜摘掉老叶、黄叶和烂叶，用清水将韭菜清洗干净之后放到淡盐水当中浸泡15分钟左右。
提示：韭菜用淡盐水浸泡一下可以去掉韭菜里面的残余农药，这样做出来的韭菜馅饺子更健康。韭菜最好选择宽叶的，那样的韭菜更好吃。
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第二步：韭菜泡好了之后沥干水分，紧接着用刀将它们切成小段的形状放到碗里面，继续向碗里面加入少量的小苏打搅拌一下，这样让韭菜的颜色更翠绿一些。
第三步：适量的鸡蛋打入大碗里面，用筷子将鸡蛋打散了之后向碗里面加入少量的食用盐和白醋，再一次将鸡蛋搅拌均匀之后备用。
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提示：拌鸡蛋液的时候加入少量的白醋可以去掉鸡蛋液当中的腥味，炒出来的鸡蛋也更鲜嫩好吃。
第四步：锅中加入适量食用油，等油热后加入之前搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒鸡蛋液，一直炒到鸡蛋液凝固之后关火，将鸡蛋盛出来。
提示：快速搅动鸡蛋液可以让鸡蛋炒出来是小块的形状，如果大家觉得这个太难也可以用筷子或者是铲子将它们弄碎。
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第五步：鸡蛋炒好之后晾凉，等到鸡蛋冷却之后倒入韭菜当中，加入适量的食用盐搅拌均匀，等待几分钟让韭菜入味之后加入适量的食用油，再一次将韭菜和鸡蛋搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋馅就拌好了。
以上就是今天为大家分享的韭菜鸡蛋馅的具体做法了，很多人做韭菜鸡蛋馅容易出汤就是因为少了加食用油这一步，油可以锁住水分防止韭菜当中的汤汁流出来。
拌韭菜鸡蛋馅的时候加入适量的食用油，搅拌均匀就可以防止韭菜出水的现象了，包出的饺子更美味。