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我们知道，物质最终都是由元素构成的，人体也不例外。事实上，一些离子状态元素在人体当中也发挥了重要作用。比如我们常说的钙质，它不仅是骨细胞形成的重要物质，同时存在血液中的钙离子还承担做能量代谢，以及神经元信号的传递等多种功能。由于人体对钙质需求量非常大，所以是人体所必需的常量元素，而非微量元素。
而有些矿物质，人体需求量比较少，然而对人体的生长、发育以及生命活动等具有重要意义，因此我们称为微量元素。目前以及研究比较成熟的包括Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Se、Mo、F、Cr、Ni、V、Sn、Si、As、I共15种，当然还有一些尚在研究当中。
人体所需的微量元素来源于哪里？
微量元素都是无法体内合成的，所以需要从食物中获取。而人体可以吸收利用的微量元素，只能是离子状态的。因此，我们不能，也不需要去直接补充各种元素。所以，有些人说补钙就多啃些骨头，补铁就拿一根铁棒来舔舔，这都是错误的认识。而是要多吃些富含微量元素的食物。我们的食物可以简单地分为两类，就是肉类食物与素食，这一切最初都是来自于我们生活的这片土地。
我们知道，植物从土壤中吸收水分，与空气中的二氧化碳，在叶绿体中进行光合作用，形成蕴藏能量的有机物。而土壤中就会含有很矿物质，会形成一些离子溶解在水里被植物吸收，成为光合作用生产的有机物的一部分。一些动物在吃了这些植物之后，也会吸收其中的矿物质成为自己的营养物。
而作为食物链顶端的人类来说，我们既可以通过吃一些瓜果蔬菜，也可以吃些动物肉食。所以除了从中获取大量能量物质之外，也就可以继承这些食物中的矿物质。
当然，在我们喝的矿泉水中，也可以获取一些微量元素。此外，在我们通过一些技术手段发现人体缺乏某类微量元素的时候，也可以通过进食人工制成的一些制剂来补充。比较常见就是铁元素了，相信很多女性都不陌生。
不同的食物含有的微量元素一样吗？要注意两点：
一、不同植物对不同的元素吸收利用率不同；所以，在我们的饮食过程中，要尽量多吃些各种不同的蔬菜，以及瓜果。这样一来就可以更加均衡地补充各种不同的微量元素。相反，如果经常性的挑食或偏食的人就容易出现营养不良的情况，也容易导致一些微量元素的缺乏。
二、不同的地区，土壤中含有的微量元素不同。所以植物在进行光合作用的时候，形成有机物中含有微量元素也会有所差异。比如说一些土壤中富含硒元素，还有一些地区是富含钾，海水中富含锌等等。由于不同地区的土壤中含有的元素成分有所差异，或施肥不同等因素，导致植物的瓜果中的元素比例也会有所差异，那么动物在进食了这样的植物之后，体内的元素成分也会有所差异。
所以食物的原发产地不同，也会有所差异的，比如海洋生物，如海藻类食物、海鱼、海虾等等，与河鲜类食物就有所差异，当然并不是说海鲜就比河鲜好，而是要均衡搭配饮食，各取所需。
还有一些食材，事实上也有很强的地域性。比如山药、铁杆山药、淮山药等，虽然属于同种食材，因为来自不同的地区，就有很大区别，价格上也会有所差异。尤其是一些中草药，地域性是非常强的。
所以在饮食过程中，除了注意食物要尽量多样化之外，条件允许，可以多吃原生态食物。尤其是肉类食物，饲料喂养的与吃五谷杂粮生长的还是有很大区别的。有机会去各地旅行，一定要多吃吃当地的一些食物，尤其是新鲜、原味的应季食材。
值得注意的是，每一种微量元素都具有各自独特的营养作用，是其他元素无法取代的。而且，几乎所有微量元素都带有一定的毒性，并与剂量密切相关，所以并非是越多越好，少了不行，多了也是会危害健康的。
所以，一般情况下我们通过正常的饮食即可满足人体对为了元素的需求，而不需要服用一些人工合成剂。只有当通过一些技术手段，确定出现某种微量元素缺乏的时候，可在医生的指导下合理服用，不要乱用。