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之前上过热搜的一张图片显示，南方人在北方吃到的心动美食共有27篇内容，4000多次浏览记录，而北方人在南方吃到的心动美食，一下子就冒出了297篇内容，90多万次的浏览。可见南方美食深得人心，多道精致工序，让每道菜跃然桌上。
梅菜扣肉一直是南方菜谱里备受欢迎的一种菜肴，扣肉虽然肥瘦相间，但是无法摆脱油腻，而梅菜正好中和掉了肉的腻味，这道菜的好口碑被大家口口相传。
猪肉是我们日常生活中吃到次数比较多的肉类，无论是煲汤还是炖菜，几乎哪一做法中都会发现猪肉出现在菜谱里。
前段时间猪肉价格上涨，简直是剥夺了大部分人吃肉的权利，毕竟猪肉是我们生活中不可缺少的一种肉。都说北方人吃食物本身的原滋原味，而南方风味就要在猪肉的美味上面锦上添花。
不爱吃肥肉的人呢，偶尔在梅菜扣肉香气的威逼诱惑下，试着尝一尝。但是每个人的评价都差不了多少，保留原有肉香还加上了梅菜的香味，油腻的肉被解腻的梅菜安排的明明白白，掩盖了猪肉的油腻感，可以说，这反映了人们烹饪的智慧结晶。但是一旦成为习惯，人们就不太敢突破创新这一经典做法。殊不知，做扣肉的时候，用上一种不起眼又常见的调料，做出来的味道居然一点都不输梅菜扣肉的惊艳，别有一番风味。
首先在扣肉方面呢，我们还是以前的做法，例如煮肉，切肉和摆盘，
可以完全按照以前的方法来。毫不夸张地说，这个调料让梅菜扣肉焕然一新，对比两边做法仅相差1%！而其中的差异就差在上锅蒸之前的这一步，有人能想到的是，只是简单地把梅菜换成这种成本不到两块的调料。
说到这里，相信已经按捺不住大家的好奇心了，这个常见的调料就是蒜蓉辣椒酱！这种简单的调味料可以制成最美味的扣肉，会让你轻轻松松忘却了之前的梅菜扣肉。正如刚才所说，这种带扣肉的方法与梅菜扣肉的方法几乎相同。
将肉切成薄片后，无需添加任何其他香料，只要拿出一袋辣椒酱，但它一定是蒜蓉辣酱。将蒜蓉辣酱均匀地撒在切成薄片的肉上，然后在锅上蒸熟即可。
用大蒜酱制成的扣肉，锅里充满了辛辣的味道。辣酱的辣和扣肉的香混合在一起，一会就引起您的食欲。肉没有一点油腻感，夹在一块肉，然后蘸上少许辣酱，既滑嫩又香辣，味道鲜美。不如试试吧！
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