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“医生啊，
真是想也想不通，
我常年吃素，
血脂怎么会高？”
王阿姨露出满脸疑惑
最近退休工人体检结果出来，王阿姨的甘油三酯水平超标。而她是个极其重视健康的人，为了控制油脂的摄入，已吃素多年。
不过，王阿姨有个“引以为傲”的饮食习惯，就是每天吃几大勺自制的营养品。
“是我用自己精心挑拣的新鲜核桃、芝麻、杏仁等坚果，打磨成粉泡水喝，不加糖的，又香又健康。”
医生听闻连连摇头，考虑到坚果所含的高油脂含量，建议王阿姨停用她的营养品。
这是怎么回事？
一项在美国基督复临教派的中年教徒中进行的大型观察性研究发现，素食者6年的死亡率较肉食者低12%，且观察发现素食者缺血性心脏病或心血管疾病死亡率显着下降。
这项研究说明素食确实有改善血脂、降低心血管疾病死亡的作用，但不能因此得出“一定能降血脂”的结论。
值得注意的是，大家往往关注“素食”本身，而忽略了隐藏在“素食”背后的油脂等问题，可能因此陷入饮食误区而导致血脂高。
现实中有的人时常大鱼大肉，但血脂仍处正常范围，也有人天天吃素，血脂检查结果仍然高，这是因为不同人的血脂代谢能力是不同的，不能一概而论。
长期吃素或更容易患病
若不注意，长期吃素很容易陷入营养不均、选择不当等饮食误区，可能因此患上高血脂症。
这是因为：
1、吃素时，由于不能吃肉，人体可能选择摄入大量主食填饱肚子，过量的碳水化合物转化成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂；
2、虽然食用的是素菜，但如果烹饪方式不当同样携带着间接油脂；
3、如果喜欢吃瓜子、花生、核桃等小零食，这些食物本身含有脂肪，若是煎炸工艺加工而成，脂肪含量更不少；
4、长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱，加上控制不当、食物选择不当，可能导致间接摄入油脂过多，总热量超标等，一系列的问题都可能导致高血脂症。
简单说来，高脂血症患者的饮食应注意“一个平衡” 和“五个原则”。
平衡饮食：患有高脂血症，很多人就完全素食、偏食，这是个误区，对身体是很不利的。我们从饮食中获得的各种营养素，应该种类齐全，比例适当。
五个原则：低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食。
低热量：控制饮食的量，严格限制热能的供给，控制碳水化合物的摄入，旨在达到和维持理想体重。
低胆固醇：少吃或不吃高胆固醇食物，包括蟹黄、肥肉、虾头、鱿鱼、动物内脏等。
低脂肪：尽量少吃饱和脂肪酸的食物，包括动物性食品和部分植物性食品。不吃或尽量少吃高油点心（瓜子、蛋糕、巧克力、冰淇淋）。
低糖：尽量少吃含糖高的食物，如含糖的饮料，各种加糖的食物（饼干、蛋糕、酥糖、酥饼、月饼等）。
高纤维的食物：如各类豆类、燕麦片、木耳、海带、瓜类及蔬菜茎部，不仅可提供植物固醇，还能增加可溶性纤维素的摄入，有助于降血脂。
除了饮食，
日常还要注意这两点
1.科学、合理的运动也格外重要，每天坚持行走30分钟以上至一小时，每周4-5次，能够有效消耗掉身体中摄入过多的油脂。
2.如果经过2-3个月的生活方式治疗后血脂仍然高，则要由医生评估是否需要进行药物降脂治疗，不要自行选用保健品或药物。
来源：钱江晚报·小时新闻、广州市第一人民医院、中山大学孙逸仙纪念医院、人卫健康、健康榜及网络等，本文配图来自网络，如有侵权，请联系删除。
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