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膳食对健康的影响是长期的结果，应用平衡膳食宝塔需要日常养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。上期“宅家吃好三顿饭，打造强健免疫力”主题沙龙内容是谷物类的营养搭配，集糙米、红米、大黄米、血糯米、藜麦等各类全谷物和玉米、豌豆、小扁豆、红枣等配料如何搭配，开启谷物的全新烹饪理念。本期系列沙龙活动继续围绕膳食宝塔第二层主题蔬菜和水果展开，陕西省营养学会妇幼营养分会主委杨瑞华教授，陕西省营养学会宣教分会主委、陕西省第四人民医院临床营养科张剑琴主任进行食材营养知识的讲解，特别邀请陕西省第四人民医院康复医学科樊春燕主任从临床角度分析营养在疾病管理中的重要性；中国青年药膳大师高永宁、悦长安母婴专护中心膳食营养部部长胡峰进行食品制作，学会的三位专家在现场进行直播和分享。
此次沙龙于2020年6月11日在悦长安母婴专护中心举办。直播活动开始前，几位主任就食材的选择、使用及菜单的制定详细的进行了讨论，最终列出二十余道美味的食谱。直播开始后，两位大厨进入备菜阶段，大厨们完美的展示了各自精良的刀工和对食材搭配的专业性。张主任也分享了日常挑选蔬菜的“八字方针”-- “喜、新、厌、旧、好、色、花、心”，从蔬果的种类、营养价值、选择原则和储存方式等方面进行了全面的诠释。陕西省第四人民医院康复医学科樊主任从事神经系统疾病康复工作多年，就疾病的饮食管理分享了自己独到的认识：脑血管风险与儿童时期的饮食营养、血管病变和科学饮食都具有相关性，从日常做起，坚持吃好三顿饭，对保持机体健康和防止慢性疾病发生具有重要作用。
经过近一个小时的准备，普通的食材在大厨们的手里变成了艺术品，黄瓜雕刻的仿佛鲜嫩的竹节一般，土豆胡萝卜切丝后仿佛精神抖擞的士兵整整齐齐的排列着，秋葵切片呈现在眼前尤若晶莹剔透的雪花……菜品的烹饪采用蒸、煮等方式，有效避免了油、盐的过度之用，忙碌紧张的烹饪过后一道道美味呈现眼前：颜值担当、豆皮时蔬卷……让人垂涎三尺。
膳食其核心是倡导平衡膳食和合理营养以达到促进健康的目的，活动结束时，两位主委进行了总结，提出用心烹饪，营养健康的理念，并且表示倡导健康饮食的活动会持续开展，从吃好每一顿饭做起，制作美食，享受生活，守护健康
陕西省营养学会妇幼营养分会
2020.6.17
