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番茄鲜虾鸡蛋面
食材
面条1把、虾8只 西红柿2个、油菜3颗鸡蛋1个、色拉油100毫升食盐1勺、葱少许姜少许、生抽1勺香油1勺做法1.番茄洗净去皮切丁备用,大虾壳肉分开,先用壳炸虾油 2.锅里加入油,放入虾壳,小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳,剩余的油即虾油(要注意虾壳不能炸糊。炸后的虾壳拌入少许盐,很酥脆,也是不错的下酒菜。刚炸好的虾油不是太红,放置一天后会变得非常红。虾油用不了的可以储存起来,用来拌凉菜炒菜都可,非常香。)3.取3汤匙虾油,入葱姜爆香,放入番茄丁大火翻炒一小会,转中小火慢慢把番茄熬烂4.加入足量水,烧开后放入面条,煮至8成熟时,放入虾仁,虾仁稍一变红,即可放入青菜,打入鸡蛋,加盐,拌匀即可出锅。出锅前点少许香油五行养生菜
材料:素高汤少许、铁棍山药半根、芦笋3根、胡萝卜半根、木耳1小把、红椒少许、
盐少许
做法:
1、山药削皮斜切薄片,芦笋切断、胡萝卜刻花、红椒切丝;
2、锅内倒入少许油,放入山药爆炒,再放入胡萝卜、黑木耳、红椒继续翻炒,最后放入芦笋和素高汤、盐,快速炒至出锅。
豆浆素馅水煎包
用料:
黄豆 / 面粉 / 干酵母 / 萝卜/地软 / 粉条 / 大葱 / 生姜/胡萝卜 / 韭菜 / 香菜/ 豆腐干
做法:
1.黄豆清洗干净,泡一夜,滤去泡豆水,入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆,滤去豆渣,晾至不烫手时把干酵母溶化其中,搅拌均匀,静置数分钟
2.倒入面粉中,揉搓成光滑的面团,发酵至两到三倍大
3.萝卜切成细丝入开水中淖五分钟,捞出,挤干水分;地软用开水烫泡五分钟后挤干水分
4.用淖萝卜的水把粉条泡软,捞出来过凉水后沥干水分,切成短条
5.胡萝卜一小截切丝,豆腐干切小丁,所有馅料装入盆中,大葱和生姜切末
6.锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上,加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀
7.发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状,分切成大小一致的小剂子,按扁,擀圆,放入适量馅料,包成小包子,发酵半小时
8.锅中放少量油,包子放入,小火煎至底部金黄
9.小碗中盛豆浆对半兑水,加少许淀粉搅匀,倒入锅中,水量没至包子约二分之一处,加盖锅盖,中小火加热,直至锅中水量煎干即可
西葫芦夹心饼
材料:西葫芦、鸡蛋、小麦面粉、胡萝卜、火腿、葱、盐、胡椒粉
做法:
1、西葫芦和胡萝卜擦丝,放盐和黑胡椒抓匀。再放入鸡蛋、水和面。调成面糊。
2、锅刷上油,烧热,倒入面糊摊开。小火烙定型。反面烙熟即可。
3、火腿煎好,饼切块。码放一起即成。