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今天要介绍的这东西，我不卖关子了，反正看着标题你也知道今天推荐的就是肠粉了啦。
肠粉是广东着名的传统特色美食之一，白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，是肠粉最大的特色。
最重要的是，肠粉的制作并不复杂，用粘米粉掺些淀粉，或者用一步到位的肠粉预拌粉，自己在家就可以制作肠粉了！
01鸡蛋肠粉
配料
易小焙肠粉预拌粉130g商品详情水260g 鸡蛋1个 生菜适量 蒸鱼豉油1勺 海苔肉松10g 开水2勺
制作步骤
01 将易小焙肠粉预拌粉加入清水搅匀备用，找一个平盘，抹上一层玉米油，蒸锅中倒入清水烧开
02 鸡蛋打散备用，锅中放一些清水加点盐和油烧开，放入生菜焯断生捞出备用
03 调一些酱汁，锅中加少许油烧热，晾至不太烫的时候加入蒸鱼豉油和开水搅匀，在平盘上倒一层粉浆，均匀铺开
04 再倒一些蛋液在上面，放入开水锅中盖上盖子蒸二分钟，肠粉起豉就是好了，取出用刮板刮起一边，一边刮一边卷起放入盘中
05 加入生菜和酱汁即可食用
【小贴士】
粉浆不易过厚，可以均匀铺开即可，水开后再放入肠粉蒸，最好借助一些平取工具，防止烫伤。可以直接放在水面上，也可以隔水蒸。起豉即可。
盘子每蒸一次都要重新刷一层油，表面才光滑平整。
酱汁可根据各人的口味适量加糖，蚝油或是蒜沫。
焯青菜时加些油和盐，焯出的绿叶菜颜色才好看。
现做现吃，不易存放。
做酱时油烧开不要马上倒水和酱油防止嘣油烫伤，可以将油稍降温后再倒入调好的酱油。
02 磷虾肠粉
配料
磷虾肉110g 澄面140g商品详情玉米淀粉20g商品详情粘米粉160g商品详情马铃薯淀粉20g商品详情清水800g 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 生抽适量 葱花适量 花生油适量
制作步骤
01 磷虾肉用盐、料酒、胡椒粉、生抽调味，准备好澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉
02 倒入盆里，加入清水
03 搅拌均匀，至全部粉溶解，刷一层油在肠粉盘上
04 舀一勺调好的肠粉浆入肠粉盘里，我一般是一勺再加一点，用的是电饭锅配送的塑料汤勺，在盘的一边码入磷虾和葱花
05 立即放入水已沸腾的锅里，两个盘交叉摆放，盖上锅盖，大火蒸3分钟，取出，用刮板将肠粉从有虾的一边刮起来，一直卷到另一边
06 直接用刮板将肠粉切成3段上盘，淋上调味料即可
【小贴士】
我做的调味料很简单的，只用酱油加花生油加热，你可以根据自己的口味配调味料
每次倒入肠粉浆前一定要将粉浆搅拌一下再勺
03 肉末玉米肠粉
配料
肠粉预拌粉150g 水370g 肉末50g 鲜玉米粒适量 葱适量 姜2g 生抽10ml 耗油1勺 白糖5g 花生油5ml 水适量
制作步骤
01 肠粉预拌粉加入清水，比例1:2.5即可，也就是100克肠粉，就加入250克水的量就可以，用手动打蛋器搅拌均匀，待用
02 炒锅里加入少许花生油，烧热，下入葱末炒出香味，调一碗汁，生抽、蚝油各一勺，再加入5克白糖和适量水，搅匀后倒入锅里，煮开再煮一会，略微浓稠就可以了，肉末提前加入葱末、姜末、少许盐、五香粉和生抽调味
03 找一个不沾的平盘，刷一层油，搅拌好的肠粉糊舀两勺放入平盘里，铺满整个平盘，加入少许肉末和玉米粒，放入蒸烤箱里
04 蒸烤箱开启纯蒸模式，大火蒸3分钟就可以了，蒸熟的肠粉拿出来，用刮刀把肠粉刮起，卷起来，肠粉就做好了
05 淋上刚才煮好的酱汁，就可以美美的食用了
【小贴士】
粉和水的比例在1:2.5，水可以再少点，但不能再多。
我喜欢酱汁煮的略微淡一点，不那么浓稠。
04 卤肉肠粉
配料
肠粉专用粉100g商品详情清水250g 小葱1颗 卤肉100g 植物油少许 葱姜少许 酱油25ml 糖少许 耗油1小勺 水适量
制作步骤
01 100克肠粉专用粉用250克清水调匀，不锈钢盘子用刷上一点点玉米油，舀一勺粉水倒在盘子中，一勺粉水约35~40克，这个分量刚刚好，太多了肠粉太厚影响口感
02 锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下，让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中，撒上卤肉丁、葱花
03 盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡，说明蒸熟了，用刮板顺着盘子底部向里刮起肠粉即可
04 依次做好全部肠粉，吃肠粉少不了酱汁，把酱油25ml、清水100ml、白糖少许、蚝油1小勺调匀在碗中待用，锅中放入植物油，放入葱姜小火炸出香味，放入调匀的料汁烧开即可
【小贴士】
面糊在蒸制的过程中，要经常搅拌一下，避免粉沉底。
做好的肠粉越薄越好，太厚的肠粉口感会稍差一点，配套的盘子放35~40克面糊。
蒸的时间不太长，一分半左右，蒸好的肠粉在开盖的时候，会看到鼓泡，这样就是熟了，若欠火候，肠粉口感发黏。
若不想这样处理调料，最简单的办法，酱油、糖、香油调匀了即可。