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导语：饺子有着祥和的寓意，在传统文化当中饺子是年节食品，但是伴随着生活质量的提升，饺子也出现在了平时的餐桌之上。饺子在制作时大多选择的是肉馅，猪肉大葱为常见做法，但其实在饺子中也可以加入一些素菜。你知道茄子还能包饺子吗？但是因为茄子中的汁水比较多，如果不加处理，可能会影响口感，一个步骤教你去除汁水，成品鲜美不油腻比肉馅好吃。
【茄子饺子】
食材：茄子、面粉
配料：香葱
调味品：盐、花椒粉、蚝油、生抽
时间：50分钟
【小猪烹饪教学】
1、将面粉放入容器当中，向其中加入适量的水，注意水不要一次性加入，要渐渐地将水放入其中。将其拌成絮状再揉成面团就要轻松很多。
2、醒面之时，可以处理饺子馅，将猪肉剁碎。注意肉馅不要放入太多，因为只是茄子馅的点缀。茄子要保持肉馅两倍左右的量，剁肉馅时要将葱花放入一起，将茄子、肉和葱花都剁成碎末，让饺子的味道变得更好。茄子不去皮即可，但是尽量切碎。
3、在包饺子前，需要将茄子进行煸炒，一方面可以很快将茄子内的水去掉，另外就是让茄子熟透，能够更容易入味。在煸炒时油要稍微放得多一点，能够让茄子不至于完全干掉，吃起来的味道会变得鲜美。
4、将已经煸炒过的茄子和肉馅拌在一起，同时将醒好的面切成剂子，再将其擀成圆片，之后就能将馅放在圆片当中，做成味道可口的饺子，放在蒸笼中一般需要半个小时就能够蒸熟。
【小猪厨房必备诀窍】
1、茄子做馅，最主要的就是如何处理内部的水分，一方面要保证不出水，另外就是要留有一定的水分，因此煸炒成为十分关键的一个步骤。
2、肉和茄子的比例要掌握好，肉不能喧宾夺主。
结语：茄子做成饺子馅，其实提前进行煸炒即可，不需要太多其他繁复的步骤。如果处理好的话，你会发现，茄子馅的饺子比肉馅还要好吃。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
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