【www.fsgl168.com--美食】
三文鱼最近成为了多国人民忌惮的美食....
因为切割进口三文鱼案板上被检出新冠病毒，国内各大城市均全面下架。。。。
暂停进口欧洲三文鱼。。。
这边风波还未平息，法国那边又被爆出有新问题。
包括家乐福等在内的多家法国大超市纷纷下架三文鱼产品，
原因是部分三文鱼商品感染上李斯特菌，食用后会出现头疼、发热等症状！
一石激起千层浪！
德法公共电视台(ARTE)近日首映了一部关于三文鱼的纪录片。
记者深入三文鱼故乡——挪威进行了实地调查。
揭露了农场养殖三文鱼不为人知的秘密！
01
外媒曝光挪威三文鱼养殖真相！
三文鱼，也称鲑鱼，是一种洄游鱼类，它们在淡水出生，游到海里成长。
每年产卵期，又要从海洋洄游到淡水河里产卵。
因富含蛋白质，维他命，矿物质，以及Omega-3被
冠以“鱼中之王”的美誉。
说起三文鱼，我相信还是有很多人认为，
来自欧洲的三文鱼是从冰冷的北冰洋野生捕获的，纯天然无污染。
实则不然！
由于太受欢迎了，导致过度捕捞，野生的三文鱼已经很少了。
目前市面上的三文鱼基本上都是养殖的。
在挪威北部海域的海岸线上，布满了一个个圆柱体形状巨型网箱，
这就是闻名世界的海上三文鱼“农场”。
作为三文鱼生产和出口大国，挪威的三文鱼年均销售额达500亿欧元。
调查记者Mikael Frödin冒险潜水，
靠近了其中一个挤了3万只三文鱼的海底牧场“养殖网”，
用潜水摄像头拍下了让人震惊的一幕...
海水下充斥着腐烂…
推广
数以万计的三文鱼正在拥挤阴暗的网箱中来回游动，
“我本以为看到的不过就是拥挤不堪的鱼池，但眼前的情景已经超出我的想象：
大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。
有些鱼身上都是大小癣斑，甚至溃疡。。。
有些鱼鳃还长出超大肿块。。。
人眼清晰可见附着在鱼皮上的海虱。。。。
肮脏的海水已经和我们心目中的“天然、无污染”相去甚远。
这些生病的三文鱼更是到了触目惊心的地步。
面对此情此景，Mikael不禁感叹：
“谁想把这些鱼做给自己的孩子们吃？你给她们看这些景象，她们永远都不会再买这些鱼。”
02
高密度养殖环境下，海虱让三文鱼备受煎熬！
让三文鱼身上腐烂的原因，是一种主要感染鲑鱼的寄生虫，
叫“海虱”。
它们寄生在三文鱼体表，吸食其黏液和表皮组织为生。
轻则引起三文鱼体表皮腐烂，
重则最后把三文鱼吃的骨头不剩…
2015-2016年度，有19%的挪威养殖三文鱼（约5300万条）还没来得及出口，就死在了养殖网箱中。
五分之一如此高的死亡率，最主要的杀手就是海虱。
不只是挪威，加拿大、苏格兰等地的三文鱼养殖场也都是海虱的重灾区。
两年前，苏格兰狭长海峡的三文鱼养殖场也被曝出恐怖的一幕。
一群带着伤口的三文鱼，如同僵尸般，游来游去，
有些三文鱼已经血肉模糊，惨不忍睹，
但即便腐烂成这样，还是一起被打捞上来，
经过加工，进入市场。
有的成为宠物粮食，
又或者做成保健品，比如“鱼油”。
连鱼皮也能在化妆品行业中派上用场。
实际上，在三文鱼工业化养殖以前，三文鱼幼鱼身上很少有海虱。
但随着北欧三文鱼养殖业兴起，
三文鱼的高密度养殖，为海虱创造了繁殖生长的完美场所。
网箱中三文鱼越密集，海虱就越活跃。
因为农场养殖的泛滥，海虱成倍递增，并不受农场的边界限制，自由进入其他海域，
野生三文鱼也被连累！
近35年来，野生三文鱼的数量锐减50%。
原本挪威人工养殖三文鱼的初心是为了产出价廉物美的三文鱼，
推广
还能保护野生三文鱼，结果南辕北辙。
03
养殖三文鱼和野生三文鱼的营养不对等！
不仅如此，养殖三文鱼的营养价值与野生三文鱼并不对等。
养殖三文鱼的鱼食经过科学配比，一般大约有1/3大豆粉，
此外有15%左右的鱼粉和鱼油。
野生三文鱼捕食10公斤鱼才能长1公斤肉，
养殖三文鱼吃1公斤饲料就可以长出1公斤肉，
所以农场养殖三文鱼的欧米伽-3脂肪酸的含量
会大大少于野生三文鱼。
BBC曾报道，五年时间内养殖三文鱼中珍贵的Omega-3含量下降了一半。
Omega-3，可以抑制癌细胞。
但家养三文鱼由于喂的都是大豆，鱼肉反而会有很高的Omega-6，
Omega-6虽然也是人体必需的激素，但它反而会加速癌细胞的生长，
必须要身体中的Omega-3来抑制！
不仅如此，野生的三文鱼会呈现鲜亮的橘色。
这是因为它们吃的鱼虾和甲壳类动物中，许多含有虾青素、角黄素，它们都是类胡萝卜素。
而人工养殖的三文鱼，只吃饲料的话，鱼肉是灰色的。
但大家对三文鱼“红肉”印象已经非常深刻，所以养殖者会给饲料中
添加人工提取的虾青素。
虾青素属于一种天然的抗氧化剂，并非人工的染料，对人体确实是没有什么危害。
2016年，澳洲ABC电视台播出的新闻调查节目《Four Corners》也报道了澳洲三文鱼养殖户在饲料里添加人工合成的虾青素的情况，
营养方面的对比还不是问题的关键。
因为农场养殖密度极大，养殖三文鱼需要
大量的抗生素来对抗细菌和感染。
因为海虱产生了抗药性，苏格兰三文鱼养殖业在过去四年，
化学药物的使用增加了110%。
然而，这些毒性强烈的农药在增加三文鱼产量方面不仅收效甚微，
还对当地海洋环境造成了破坏。
一份调查显示，苏格兰去年共有54家渔场的环境被评为“差”，比 2010 年增加了3家，
主要原因是
“海底具有太多的化学残留物”。
智利三文鱼产业一度被称为“下药王”，养殖过程中抗生素滥用惊人。
眼看美国零售商Costco应消费者的要求，转而采购其他国家三文鱼，
智利着急了！
去年3月，智利的三文鱼出口企业呼吁携手于2025年把抗生素使用量减少50%。
这抗生素用量，也难怪2018年年，瑞典科学家把三文鱼
评为全世界最毒的食物！
法媒评比健康'隐形杀手'，养殖三文鱼上榜，
因为喂养这些三文鱼的饲料并不是纯天然的，
或多或少含有一些化学制品，抗生素，农药等致癌物。
04
生吃三文鱼片，是挪威的营销方式！
最后，再说说生吃三文鱼这件事。
这种风气，据说是从日本传来的。
毕竟日本很流行生吃鱼片啊...
但是日本人自己在1980年代以前是从来不吃三文鱼寿司和刺身的。
大部分的人都知道，那是寄生虫问题。
野生三文鱼主要是以磷虾为饵料的，这种鳞虾带有一种名叫“异尖线虫Anisakis”的寄生幼虫。
它潜伏在三文鱼身上，如果人生吃了三文鱼片的话，寄生虫会进入人体内，并侵食人的肠胃壁，导致肠胃疼痛和腹泻。
可是1980年代，挪威国内生产了太多三文鱼，卖不出去一筹莫展。
于是开始向日本人推销，并且还贴心的设计出
“生吃”这一符合日本市场认知的吃法。
但挪威人自己对三文鱼都是涮着吃。
就是用锅将清水煮开，然后把切成块的三文鱼放在热水里烫一下，捞出来后蘸少许盐吃。
再就是烟熏的吃法。
在挪威超市看到的基本都是烟熏三文鱼。。
在日本，如果你仔细观察的话就会发现，
日本比较传统的高级料亭是没有三文鱼刺身的，
一方面是日本确实没这个传统，
另一方面也因为这种鱼比较廉价，放上去有点掉面子。
三文鱼刺身一开始就是在回转寿司店普及开的，大获日本主妇们的好评，
认为既便宜又好吃，称为“庶民美食”。
说到底，生吃三文鱼还是有感染寄生虫的风险，
无论哪个地方都是！
去年在日本旅游的中国妹子，在日本的超市购买了一块新鲜的生鱼片，不就看到一只活生生的寄生虫！
很多人可能会说，生吃三文鱼感染寄生虫，发生的概率很低。
我只能说，很多寄生虫发病的征兆和拉肚子很像，
而生吃鱼拉肚子，不会有人觉得异常的罢了。
今日结语
在很多人眼里，
三文鱼代表着天然、健康、高品质。
价格虽然比较昂贵，
但感觉吃进去的都是营养。
三文鱼到底要不要吃，
要怎么吃，
就要看大家根据
自身情况来谨慎选择了。
编辑：阿里山责编：肥肥安材料来源：ARTE、BBC、新浪财经、带你游遍英国等