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青椒炒鸡腿
材料：鸡腿、青椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、淀粉、鸡精
做法
1.鸡腿去骨，用剪刀剪成丁。
2.料酒、生抽、老抽、糖、盐、加入鸡腿，腌制20分钟。
3.鸡腿沥干腌料，加入淀粉抓匀。
4.热锅烧油，放鸡腿爆炒，鸡腿丁炒散，炒至断生。
5.加盐、青椒炒至断生，加鸡精炒匀即可。
豆腐鸡蛋饼
食材豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香葱。
做法
1、先在碗中打入3个鸡蛋，加入几滴料酒去下腥，然后将鸡蛋打散。
2、将整块豆腐放入鸡蛋液中，用汤勺将豆腐压碎压散成泥。
3、胡萝卜去皮切成片然后切成丝然后剁成末加入到碗中，然后再切点葱花加入。
4、接着开始调味，加入适量的食盐、胡椒粉，加入2勺左右的面粉。
5、用筷子将其往一个方向搅拌上劲能够成型即可。
6、电饼铛上刷一层油，然后用勺子舀取拌好的豆腐泥用勺子压成饼状，开中火煎至两面金黄即可。
碎椒鱼头
做法
1、把鱼头治净并斩小块，腌渍入味后，拍上一层干粉，下入油锅炸至金黄色，捞出来沥油备用。
2、锅入菜油烧热，放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然后把鱼头块放进去，依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和少许鲜汤，烧至汤汁将干时，放入葱段10克炒匀，便可起锅装入砂煲。
莴笋炒虾仁
主料：莴笋1根、基围虾150克
辅料：朝天椒1个、杭椒1个
调料：色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺
做法：
1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起
3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)