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西红柿含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钾、镁，丰富的硫胺素、烟酸、铜和磷。这些都是保持身体健康所必需的物质。
西红柿最大的优点就是，它的胆固醇，饱和脂肪，钠和热量的含量都非常低。
每天吃西红柿，无论是新鲜的，晒干的，炖的，果酱或果汁，都会有益于健康。
吃西红柿有什么好处
1、改善皮肤
经常吃西红柿能让皮肤看起来更细致。
西红柿含有的番茄红素是一种很好的抗氧化剂，能够保护皮肤免受阳光带来的伤害。
2、提高视力
西红柿富含植物化学物质抗氧化剂，有番茄红素，叶黄素和玉米黄质，这些都能保护眼睛免受光刺激带来的损伤。
3、预防癌症
这是因为西红柿含有丰富的能够抗氧化的番茄红素。
如果想提高番茄的抗癌作用，可以用橄榄油去烹饪，效果会更好。
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4、降低血糖
西红柿含有很少的碳水化合物，所以有助于降低血糖水平。
西红柿也含有铬和纤维，前者有助于控制血糖水平，后者有助于防止血糖水平太高。
一些研究发现，番茄含有的强有力的抗氧化剂能够保护血液循环和肾脏。这些地方会经常受到糖尿病带来的影响。
5、改善睡眠
西红柿是番茄红素和维生素C丰富的来源，可以帮助你睡得更好。如果你难以入睡，可以考虑一下将西红柿带到你的日常饮食中。
6、保持骨骼健康
西红柿含有维生素K和钙，有助于保持骨骼健康。因此，食用西红柿有助于加强和修复你的骨头。
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7、缓解慢性疼痛
由于类胡萝卜素和黄酮类化合物的抗炎剂的存在，西红柿可以缓解慢性疼痛。
研究表明，每天喝一杯的番茄汁可以降低血中TNFα引起的炎症，约34%。因此，西红柿对那些有慢性健康问题的人很有好处，如心脏病，骨质疏松，癌症和老年痴呆症。
8、对头发好
西红柿富含维生素和铁，有助于、头发更强壮，甚至可以让你受损而无生气的头发富有光泽。
西红柿有一定的酸性，可以使头发的pH值保持平衡。如果你头皮发痒和有头皮屑，洗发后，倒点新鲜的番茄汁在你的头发和头皮上，4至5分钟后。用冷水或温水冲洗干净。但是不要过于频繁使用西红柿，因为他们的酸度可以让你的头发变得很干。
9、有助于减肥
如果你想把这些多余的重量减掉，确保你每天都将西红柿融入到你的饭碗上。它们低脂肪，并且不含胆固醇。
西红柿含有丰富的纤维和水，所以它们会让你有饱感，而不用摄入多余的热量。可以吃生的西红柿或将它们添加到你的砂锅菜、沙拉和其他减肥套餐里。
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来源：小赵老师谈养生