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夏日炎炎，大家都习惯把食物放到冰箱进行保鲜，在很多人看来，食物一旦放进冰箱冷藏，就等于穿了一件“保护服”。但实际上，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。因此，如何正确使用冰箱，也是人们必不可缺的生活小常识，为了家人的健康，您一定要知道，在冰箱中存放食物要注意哪些问题。
食物冷藏的要点
01
冷藏前要先洁净食物
食品最好先清洁、擦干，再放入冰箱内贮藏；食品放入冰箱之前，最好先密封起来，一是可以防止水分蒸发，保持水果、蔬菜新鲜；二是可以防止食品互相串味。
02
食品不宜放过多、过紧
食物之间要保留足够的空隙，如果太近，冷空气流通受阻，会影响制冷效果，也会加重机组负荷，缩短使用寿命，同时增大能耗；食品不要存放过多、过重，以免搁架被压坏；放食品时要离开内壁一些；含水分较多的食品也勿太靠近冷藏室后壁，以免冻结在冷藏室后壁上。
03
食品要分类冷藏
应根据食品种类分类存放，生熟食品要分开存放，以保持卫生。各类不同食物应用保鲜盒或保鲜膜分装，避免交叉污染。每天吃的食物最好放在搁架的前面，既可避免长时间开门，也不会因忘记而发生食品过保质期、保鲜期的现象。
04
注意食物的存放期限
冰箱不是保险箱，食物冷藏要注意保存期限。一般而言，肉类食物冷藏不超过三天；蔬菜、水果冷藏时间为1—2周；鲜蛋冷藏1—2个月；牛奶和酸奶等奶制品冷藏不超过五天。超过了保存期限，食物便会变质、腐坏。
05
冷藏前要先洁净食物
食品最好先清洁、擦干，再放入冰箱内贮藏；食品放入冰箱之前，最好先密封起来，一是可以防止水分蒸发，保持水果、蔬菜新鲜；二是可以防止食品互相串味。
*注意：请勿保存药品和试剂等对温度控制要求高的物品。
注意冰箱的卫生
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
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