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家庭版“辣子鸡丁”食材介绍
鸡胸肉：是日常生活中常见的鸡肉类食品之一，位于鸡胸部内侧最大的两块肉。烹制熟后的鸡胸肉味道鲜美、肉质鲜嫩、营养丰富，经常食用有增强体力强壮身体的作用。
鸡胸肉
尖椒：又称“二荆条椒”，是可食用辣椒中的一种，外形比较均匀细长，食用时带有强烈的刺激性辣味儿。在烹制过程中常被用作各种菜肴的配菜使用，有很好的增鲜增辣、促进食欲的作用，被称作是万能的配菜。辅导高中数学
家庭版“辣子鸡丁”烹制流程
辣子鸡丁
准备食材：
鸡胸肉、青尖椒、红尖椒、干红辣椒、植物油、食用盐、鸡精、白糖、料酒、豆瓣酱、酱油、胡椒粉、熟白芝麻、油炸花生米
烹制流程：
1：把准备好的鸡胸肉用刀切成鸡肉丁，放入水中浸泡出血水后清洗干净、沥干水分，然后把鸡肉丁放入碗中并加入一勺的酱油、小半勺料酒、小半勺的胡椒粉、少许的植物油搅拌均匀，再加入适量的生粉抓匀，腌制10分钟左右。
青尖椒、红尖椒清洗干净、去蒂，用刀切成辣椒圈并沥干水份。
干红辣椒用剪刀剪成小段。
油炸花生米用手搓去外皮。
2：起锅加入适量的植物油大火烧至7成热后转中火，把腌制好的鸡肉丁下锅滑油打散，等到鸡肉丁分开成型后用漏勺捞起来，等待油温再次升高时，再倒入鸡肉丁快速复炸成金黄色，倒入切好的红辣椒圈、青辣椒圈飞一下热油，然后直接用漏勺跟鸡肉丁一起捞起来控油沥干。
3：锅底留少许的油并转小火，加入一勺的豆瓣酱、少许的白糖炒出红油和豆瓣香味后，把控油沥干的鸡肉丁、青辣椒圈、红辣椒圈一起倒入锅中，转中火翻炒至鸡肉丁均匀上色。
4：调入食用盐、鸡精、干红辣椒小段、花生米翻炒均匀，淋入小半勺的花椒油继续翻炒，增加一下菜品的椒麻口感，最后淋入一勺的料酒炝锅，提升一下菜品的香味。
5：取一盘子，把烹制好的“辣子鸡丁”盛入盘中，码放整齐后撒上一小撮的白芝麻点缀一下，就可以上桌食用了。
辣子鸡丁
一道非常精致、美味的家庭版“辣子鸡丁”就烹制完成了，经过热油快炸和反复翻炒的鸡肉丁，外焦里嫩略带花椒的诱人清香，搭配上热油滑过红辣椒圈、青辣椒圈，口感清脆且辣劲十足，有种越吃越辣、越辣越过瘾的感觉，是一道非常适合口味较重且喜欢吃辣的家庭制作的精致菜品，不管是自家吃或是招待亲戚朋友，都是一道自带专业范儿的美味菜肴。
烹制小心得
1：油炸鸡肉丁的时候，第一次热油滑开成型后先捞起，等油温再次升高时倒入锅中复炸，同时要用锅铲不停的翻炒，让鸡肉丁更均匀的受热，这样才能炸出色泽均匀金黄、口感外酥里嫩的鸡肉丁。
2：豆瓣酱下锅需要先小火炒出红油和香味；加入白糖只是增加一下底味，用量不可过多。
3：“辣子鸡丁”属高辣微麻的口味，翻炒时可以保持中火慢慢炒干，鸡肉丁才会更加的香辣入味、香气四溢。
“辣子鸡丁”您都有哪些值得推荐的美味做法分享呢？
辣子鸡丁