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现在已经接近四月下半旬，气候也稳定在15度以上，气候越来越暖和，餐桌上有许许多多的绿色菜，除了四季豆，小白菜和芹菜，豆角以外。餐桌有一种护眼效果极佳的健康菜——雪里红。雪菜一般在冬季和春季食用，由于过了春季就老了，错过四月需要再等一年。雪里红又称作雪菜，是一种根茎的草本植物，一般分别在长江流域，叶子和根茎都是一道美味，既可以当做腌菜，又能够鲜食，成为餐桌必备可少的绿色菜之一。天然护眼“冠军”被发现了，每天炒一盘，视力好了，好吃不上火。
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雪里红是食用多样性的蔬菜，可以炒食，可以腌制，还可以当做饺子馅，吃法非常多样性，南方喜欢用雪里红搭配猪肉，北方喜欢用它包饺子，虽然南方和北方差异性很大，但是雪里红的食用价值非常大。雪里红还可以搭配豆干，鸡蛋和一些猪肉，味道非常鲜美，入味极了，如果家人不知道吃啥，不妨试一试这道酸辣雪里红炒肉，不管是肉丝或者肉末，猪肉更加鲜美，鲜香入味，百吃不腻，是餐桌上非常受欢迎的一道家常菜。
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酸辣雪里红炒肉主要食材包括，少许雪里红，大蒜几瓣，几个小米椒，生姜几片，加上猪肉一小块，搭配起来色香味俱全，口感极佳，雪里红是高维生素C和高氧化的绿色菜，其中猪肉的蛋白质很高，三种食材更容易代谢和吸收。而且雪里红几块钱一斤，搭配猪肉也不贵，吃过的人停不下来，你们喜欢这盘酸辣雪里红炒肉？小魏带着网友具体聊此菜的做法吧。
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准备全部材料：准备雪里红320克，少许食盐，醋少许，蚝油和生抽若干，鸡精少许，淀粉少许，食用油少许，小米椒3个，清水几碗，猪肉一小块等等。
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步骤1：先将雪里红去掉多余的叶子，将雪里红在盐水泡一会儿，将雪里红过热水焯水一会儿，这样雪里红更加脆爽一些，捞出雪里红切成小块，最好还冷水浸泡一下。
步骤2：把猪肉全部切成细末，猪肉放在碗中，加上淀粉，生抽和盐，将猪肉腌制一会儿，等待猪肉入味，将大蒜和生姜分别切好。
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步骤3：锅底加上油少许，加上一些猪肉煸炒出油脂，加上猪肉丝或者猪肉末，煸炒一小会，加上味道鲜少许，加上炒好的雪里红，将雪里红炒至断生。
步骤4：加上一些姜丝和蒜末，加上小米椒炒一会儿，加上生抽，蚝油和少许香油，转小火快速炒一会儿，这道荤素合理，超级下饭的酸辣雪里红炒肉做好了。
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推荐语：雪里红是草本植物，又叫做雪里蕻，春天吃雪里红最嫩，搭配美味嫩滑的猪肉，保持营养吸收，全家人都抢着吃，胃口大开。里面的维生素A相当高，容易转化成为胡萝卜素，帮助减少紫外线对于眼睛的伤害，保护眼睛，视力得到改善，而且好吃还不会上火。
雪里红的做法相当多，这道做法酸辣可口，家里人都特别爱吃，你们学会这盘雪里红的正确做法？