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南方人不常吃面食，但对包子、饺子的喜爱程度并不亚于北方人，只不过自己不太擅长做，只能买来吃。不过，外面的包子，要么是纯肉包，要么是青菜香菇包，再不就是萝卜丝包，想吃既有菜又有肉的包子，还真的只能自己在家做。
上次我家连吃了几顿韭菜鸡蛋馅的饼，说实话，香是香的，但对韭菜还是不像北方人那么热爱。我老妈换了个蔬菜，结果用它做出的包子，大获好评。芹菜很清香，吃完了也不会像吃韭菜那样嘴巴里有股味。
关键还有一点好处，在家人没功夫熬肉皮冻的情况下，用芹菜做馅，竟然能让包出来的包子鲜美多汁，清香可口，多吃几个也不腻。
那么，芹菜要怎么把它和肉馅完美组合在一起，既能保留住芹菜里的水分，又不至于让馅料变得"水垮垮"影响包包子呢？
来来来，我把做法写下来，供大家参考：
材料：西芹2两，葱花少许，五花肉半斤，鸡精、盐少许、酱油半勺。
注意，一定要买西芹，因为西芹水分多，比较嫩！土芹菜太老。
做法：
1.锅里煮上一锅水。西芹洗干净，切去根部，摘掉部分老叶子，保留大部分嫩叶子。
2.等水开后，把西芹放下去烫。水里不用放盐！
3.用锅铲把西芹往开水里压一下，便于开水把它们烫软。
4.不用煮太久，西芹烫软后，即可捞出，然后用凉水冲一下。
5.放到案板上，用刀把西芹切碎，切成小颗粒就可以了，不用剁！
6.为了让包子馅更香，多切点葱花备用。
7.然后把去皮切成小块的五花肉绞成肉糜，我买的这个小巧的绞肉机真是太好用了！肉不要绞得太烂，略微保留一点颗粒度，吃起来更有嚼劲。把葱花和芹菜粒拌在一起。
8.然后把肉馅和芹菜葱花馅倒在一起，拌匀后撒点盐、鸡精调味，再倒点酱油提鲜，把馅料继续翻拌均匀。肉馅里也不用再放食用油了。
9.好了，可以用这个馅包包子，也可以包饺子。
10.包子蒸好了，白白胖胖的，好可爱。
11.掰开一个给大家看看，满满的馅料！料很足哦！芹菜和葱花让肉馅变得多汁又滋润。
蒸的时候，满屋都能闻到芹菜的香味！咬上一口，包子馅里的汁水都流到手上了！但又不是肉冻皮那种油腻腻的汁，而是菜汁！非常的清香！
芹菜猪肉馅的包子，不知道大家经常做来吃吗？如果没想到，现在受到启发了吗？赶紧动手做做看！好吃看得见，方便又实惠！
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