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鸡蛋，面包，松露
配料
6个新鲜蛋黄
少许白醋
12厘米长的20厘米x 4厘米x 0.5厘米的薄面包切片
300克鸡翅
75克新鲜山羊奶酪
75毫升牛奶
35毫升重奶油
80克白松露油
25克麦芽糊精
制作
山羊奶酪奶油
1.将牛奶加热至60°C（140°F），加入山羊奶酪并搅拌直至光滑
2.从火上移开并加入奶油，搅拌均匀
3.用盐和胡椒粉调味
鸡翅酱
1.将鸡翅放在180°C（350°F）的烤箱托盘中，烤到深金棕色
2.加水，直到覆盖棕金色的鸡翅，然后将它们留在烤箱中给锅上釉
3.收汁儿，然后添加更多的水，再重复此过程2次
3.将鸡翅汁过滤，备用
松露油粉
1.将橄榄油和麦芽糊精在一个碗中搅拌均匀，直至转化为粉末
鸡蛋裹薄面包
1.在一个大锅中用75°C（167°F）的醋加热水
2.蒸蛋黄1分钟，小心地取出蛋黄而不使其破碎，然后将它们放入冷水中以停止
3.将两个片面包片交叉摆放，用钢刮刀小心地将蛋黄放在中间，并加盐调味
4.将面包切片折叠以包裹蛋黄，如果面包片太长，则切掉多余的面包
5.翻转包裹的蛋黄，使面包末端在底部，存放在冰箱的容器中，直到上菜为止
装盘
1.将橄榄油倒入煎锅中并加热
2.油加热后，迅速在两侧将每个包裹的蛋黄烧灼。一次包一个包裹的蛋黄
3.将一匙山羊奶酪奶油放在盘子上
4.将烤的蛋黄放在奶油的一端
5.在包裹的蛋黄一端倒一汤匙鸡翅酱
6.撒上松露油粉即可食用
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