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中国茶树栽培历史悠久，在不同的发展过程中，各个时期茶区划分不同。
1.中国茶区最早的文字表达始于唐朝陆羽《茶经》，该书把当时种植茶的43个州、郡划分为八大茶区；
2.宋代茶区分布在长江流域和淮南一带，至南宋已有66个州242县产茶。按成茶形态分成了片茶和散茶两大生产中心；
3.元代茶区在宋的基础上又有新的开拓，主要产区是江西行中书省、湖广行中书省；
4.清代，由于国内消费的增长和对外贸易的开展，促进了植茶范围的扩大，并形成了以茶类为中心的栽培区域。有砖茶生产中心、乌龙茶生产中心、红茶生产中心、绿茶生产中心、珠兰花茶；
5.20世纪30年代，吴觉农和胡浩川在1935年所着《中国茶叶复兴计划》一书中，根据茶区自然条件、茶农经济状况、茶叶品质好坏、分布面积大小及茶叶产品的出路等，系统地将全国划分为13个茶叶产区，其中外销茶8个区，内销茶5个区；
6.陈椽（1948年）在《茶树栽培学》一书中，根据山川、地势、气候、土壤、交通运输及历史习惯，将我国划分为4个茶区，即：浙皖赣茶区、闽台广东省茶区、两湖茶区和云川康茶区；
7.庄晚芳（1956年）在《茶作学》一书中根据地形、气候与茶叶生产特点，认为可划分为4个茶区：华中北区、华中南区、四川盆地和云贵高原区、华南区。
茶区属于经济概念，其划分是要在国家总的发展生产方针指导下，综合自然、经济和社会条件，行政区域的基本完整来考虑的。
依据中国茶区地域差异、产茶历史、品种划分、茶类结构、生产特点，将全国国家一级茶区划分为四大茶区：即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。