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豫菜，在历史的长河中不断发展
逐渐形成了自己的特色
“中和五味，以咸为主”
同时也涌现出了不少传统名菜
郑州希尔顿酒店豫园中餐厅
现推出“传统豫菜”系列菜单
邀您体验传统豫菜的魅力
鲤鱼焙面
鲤鱼焙面，是一道传统名菜，位居“河南十大名菜”之首。这道菜，选鱼是关键。选用黄河水养殖的黄河金大鲤鱼，腮部有象征其身份的黄河金标志。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。加以细发如丝的龙须面，有“先食龙肉，后食龙须”之美誉。尝一口蓬松酥软，甜中透酸，微有咸味却又十分可口。
炸紫酥肉，选用猪腹部精品五花肉。腌制24小时后，经过先蒸后炸，反复炸制而成。外表色泽棕黄，光润发亮；吃起来外焦里嫩，入口即化；肥而不腻，齿颊留香。配菜也是十分具有河南地域特色。配以葱丝、甜面酱、荆芥、荷叶饼，在吃法和口味上可以与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”的美称。
葱扒羊肉 ，2018年被评为非物质文化遗产河南十大经典名菜。羊肉性温，老少皆宜食用。选用河南商丘宁陵县的山羊后腿肉，经高汤慢炖120分钟之后，下作料，至汁浓后翻入盘中，故有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的说法。羊肉酥烂、软香可口，葱香浓郁、味道醇厚。
在炸鸡如此盛行的时代，其实大多数人应该都不知道拥有200年历史的炸鸡的鼻祖——炸八块这道菜。炸八块，又名八块鸡，是河南传统名菜。所谓八块，是一只鸡的八个部位，两个鸡翅，两个胸腔，一只鸡腿一分为二，共八块。这道菜由嵩山走地鸡腌制酥炸而成。外观上色泽金黄，闻起来香气四溢，口感上外酥里嫩。相传清乾隆皇帝巡视河道驻开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世，
郑州希尔顿酒店豫园中餐厅，豫菜传统名菜系列现已全面上线。无论是亲朋好友间的聚会，还是宴请外地宾客，品味传统豫菜，都是您的不二之选。中餐厅装修优雅的大厅、私密雅致的私人包间，让您的就餐体验更加舒适。
预订及咨询电话：0371-89960822
用餐地点：郑州希尔顿酒店5楼豫园中餐厅
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