【www.fsgl168.com--教程】
平常吃玉米,你肯定随手就把剥下来的玉米叶扔了,别扔啊,用来包点心,又方便,又好吃!
叶 儿 粑
叶儿粑,四川特色小吃,大体上有咸甜两种,咸的一般是芽菜猪肉馅,甜的品种稍微多些,今天这款花生核桃馅。
By 大花花西瓜瓜
材 料
外皮材料
糯米粉 150g
大米粉 80g(也可以直接用大米磨)
清水 130-150g左右
猪油 20g
红糖 40g
花生核桃馅
炒花生仁 50g
核桃仁 50g
炒芝麻 30g
白糖 20g
红糖 20g
猪油 30g左右
份量:12个
材 料
①先做馅:芝麻是炒熟的,花生仁也是炒熟的,还有核桃和红糖、白糖。
②一起用研磨机搅拌2秒左右。
③成粗颗粒状。
④加入化开的猪油,拌均匀。
⑤糯米粉加大米粉,再加入化开的红糖、猪油、清水,一起和成面团(水可先少加些,后面干了再加,不同的粉吸水性不同)。
⑥取一小剂,大概40克左右,包入馅料,封口。
⑦用玉米叶包起来;(玉米叶选完整的,边线剪平整)。
⑧包一下,折起来,让玉米叶把粑体包裹好。
⑨排好放入蒸笼中。
⑩大火烧开水后,将蒸笼放上去,大火蒸大概10分钟左右就可以了。如果用一般的蒸锅,蒸的过程中,可揭盖两次,以免水蒸汽太多破坏叶儿粑的型。我用的竹蒸笼基本不用担心这个问题。
玉 米 叶 包 肉
玉米叶包起来的肉直接蒸,健康又美味,且吃起来很嫩、无渣,挺适合老人和孩子食用。
材 料
五花肉 适量
生抽 一勺
老抽 适量
白胡椒粉 适量
盐 一点点
生粉 一勺
葱花 少许
生姜 五六片
鸡蛋 一个
做 法
①五花肉切块,放生抽一勺、老抽一点点、白胡椒粉一些,盐一点点,生粉一勺,葱花少许,生姜五六片,鸡蛋一个,拌匀。腌两个小时以上(如果腌制时间短不入味,且肉质会比较老)。
②玉米叶两头修剪整齐,焯水备用。
③平铺玉米叶,放一块肉,包裹好,用线扎好。
⑤包好后的肉上蒸锅蒸40分钟就可以开吃啦!
...END...