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玫瑰酵素制作教程

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一:什么是酵素?

酵素,英文名称enzyme,俗称酶。酵素是酶在日本和台湾地区的别称,指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与,以提高效率。

二:酵素的制作原理

制作酵素的基本原理是,新鲜的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。与糖和水一起放在密封瓶中.会发生剧烈的酵解反应和酶促反应,使食物中的酶活性大大提高,酶的数量激增,最终形成对人体有益的酵素。由于各种食物原料中含有不同的酶,因而可制成具有不同治疗及保健功能的酵素。

玫瑰酵素,顾名思义,即是用新鲜的食用玫瑰花与糖一起,配上一定比列的水,经过时间的分解和发酵周期,而得到的发酵后的液体!

三:目前酵友们采用的制作方法有那些?

目前常见的酵友制作酵素的方法由两种:

第一种是以泰国的乐素坤博士倡导的酵素制作方法,按照重量比列(糖:食材:水=1:3:10的黄金比列,经过6个月以上的发酵周期而得到的发酵成熟的液体,发酵成熟的酵素有两个重要的检测标示,第一个是糖和酒精的坚持成分为零,电解质在1000——2000之间。发酵好的酵素颜色清凉,带有酸味!目前为止大部分酵友都沿用这种制作方法!

第二种是特百惠居家店倡导的无水酵素法,总体按照重量比列(糖:食材=1:1),用特白惠酵素箱密封发酵制作而成!

大家可以按照自己的理解和喜好,自由选择方法~~小妞今天给大家展示的玫瑰酵素的制作方法是沿用乐素坤博士的1:3:10黄金比例法制作的!

四:关于做酵素的容量,体积,用料配比的问题

先来给大家整理一张数据表,对于入门的酵友来说,多大的容器可以装多少食材,里边的配比用多少?感觉是个很难的问题,我们专门针对市场上常见的容器量,给大家整理了用量表,以后大家做的时候只需要知道自己买的是多大容量的容器,直接按照用料表上的数量配上就可以了!

五:玫瑰花做酵素的特殊说明!!

因为玫瑰鲜花的体积大,重量小,属于轻抛原料,在众多的酵友前期的实操制作经验指导下,按照(糖:花:水=1:2:10)比列制作最稳妥和合适。

六:制作展示:

1,材料准备:

10升的玻璃桶1个(家居市场可以买到,15元左右)土蜂蜜600克,玫瑰鲜花瓣1200克,山泉水6000克。

2,将6000克清水加入洗干净的玻璃桶里,然后加入蜂蜜,并搅拌均匀。

3,然后将1200克花瓣直接装进玻璃桶里,花瓣比较轻抛会浮在水面上,加的时候,用长的筷子边加边压一下,让花瓣充分埋在水里。

4,所有的花瓣加进去后,会把瓶子装满,尽量把花都压进水里,水到瓶口应该还有四分之一左右的空间。

5,然后盖上盖子,协商制作的日期,食材比列和品牌,这样方便你随时查看成熟周期~~

6,做好之后做遮光处理,可以把它关进小黑屋,也可以在瓶子外边套上遮光袋,这样发酵的效果会更好,小妞直接把他们放进了下层橱柜里了,不挡道,还能随时查看!!

7,大概从第三天左右,就会有发酵的迹象了,花瓣会往上涌,向瓶口一端赌起来,并伴随着一种酸酸的玫瑰花香,你的酵素就要开始发酵旅行了,可以随时搅拌一下,然后把花瓣往水里压下去,前三个月经常观察,并及时释放出发酵的气体,不然会涌出来~~~或者炸瓶~~ 等到发酵差不多了,没什么体积变化的时候,就可以直接密封保存了·~

就是酱紫简单,后边的变化小妞我会给大家及时上图在教程里更新~不妨自己去试试,体验一下神秘的酵素吧~~

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